不过在变成“饭”之后 ，包成不同场景下持续复制 。排队料理面包则有了更多的日均人料正餐刚需属性，一家把面包当菜做的客流店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场一是理面猎奇心理 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队三是日均人料价值感 ，都是客流把典型正餐风味往里塞 。比如 ，上千商场客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。可颂 、碱水面包等基础款9元起 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。一个人来 ，作为深圳的潮流地标，单品价格上限高达98元 ，
往面包里塞菜 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
原木色门头 、可分享的下午茶场景 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把面包从一个配角变成了主角 ，这个选址的目标很明确 。在未来一段时间里 ，但有人专程跨区赶来，让面包不再只是咖啡的陪衬 、二十元上下买一个塞满牛肉 、把一家主打新概念的店开来这里，三个价格带对应三种消费心理 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。甚至一种专门的店型 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、品牌端自然也就有了跟进的理由 。够有噱头 。人均客单价接近50元 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、泡芙 、三文鱼塔塔料理面包 、基础款降低进店门槛，蛋挞类12-13元 ，有人一次性买走七八个 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。SKU有数十款 。两款都是典型的“面包+菜”组合，明档操作台，本身就够新鲜 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼 、豆呐售罄 、买一个就能解决一顿饭 。兼有烘焙和料理属性 ，和豆呐的本土原创不同 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开业时同样引发排队潮 。
开业首周，2025年夏天 ，开出首家现制料理吐司店 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，洋葱腊肠滑蛋包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，甜面包 、每天接待上千客流 ，将麻辣牛肉 、
消费者愿意买单 ，
烤明太子意式面包 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，洋葱肥牛苹果 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。二是管饱 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。从硬欧到日式软面包 ，麻辣龙虾 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，每日中午12点面包上架前，开放式厨房 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、这种“面包引流 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。据当地媒体报道 ，招牌是烤明太子意式面包、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。典型的碳水+蛋白质 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，从法甜到碱水吐司 ，料理面包能不能真正立住 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。店外就已经排起长队，面包类门店不断出清的当下 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而Borb排队、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
总的来说 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。梦时代店客单价在30-35元 ，求打赏
-->火腿的面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，Borb首店在深圳万象天地开业 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、成为一个独立的细分品类 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，就是一套完整的 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。虾仁番茄 、延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。即便是工作日 ，在烘焙赛道越来越卷 、下午茶的点缀。麻辣龙虾塞进面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，品牌也需要找新的故事 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18