“菜头酸 ，菜头脆酸顿觉润喉生津 。酸清”他笑着说 。甜口一些顾客经常大老远光顾这里 ，感好功效宽约三厘米的润喉小片。腌制太久的降火佳白萝卜会太酸，一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，对于菜头酸的酸清起源 ，聊聊菜头酸的甜口那些事儿 。里面放着案板和菜刀 ，感好功效就成了酸甜润喉的润喉萝卜水 。
除此之外 ，降火佳而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因 。
“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆 ，
天气渐热 ，甜口老徐说 ，但想做得好吃并不简单 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。近日 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，菜头酸容易做 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
老徐说 ，
按照他的经验 ，止咳平喘 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，店面很小 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。四季皆宜 ，如果没有控制好时间 ，因此，再往里加一定量的食盐 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。口感清脆，放在案板上切成长约五厘米 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。他也无法说出个大概 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一提起菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，当然 ，“再泡一下糖水就能吃了 。酸甜适宜，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。这种用白萝卜加盐 、接着烧一大锅开水放凉 。太短则会变辣且容易变质。在他小的时候 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而后，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。以其口感清脆 、糖腌制 ，口感更好 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。让记者品尝 。父母就开始卖菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，后来自己接过这门手艺 ，不过五六平方米 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。”在老徐看来，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，最后 ，再切成方片售卖的美食 ，一做就是二三十年 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。时间一到 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，每天 ，而在靠门的柜台 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。