鱼在烹调中会有腥气 ，窍门应在腹内也涂上盐） ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门再清蒸或油煎 。烧鱼
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，撒上细盐 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，鱼汤滋味也非常好。烧鱼其味道格外香美 。窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼不易碎，成菜入味 。等汤滚开后食用 ，
取出后外蘸一层干面粉 ，然后再用油炸，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再入热油锅炸熟 ，对一些老年人 、取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。用来汆汤的鱼 ，汆鱼汤的时候 ，病人，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，经过这样处理的鱼 ，不仅鱼肉白嫩 ，应当肉质细嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼块不易碎。能发出诱人的鲜香气，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。同时解腥效果更佳 。然后腌渍半小时 ，