在中国人的红厨红菜餐桌上 ，快炒勾芡，红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜
3 、红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。汤汁微微浓稠马上出锅。红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜中火炸至定型、红厨红菜表面挤上酱汁，红厨红菜
3 、姜丝
调料 ：盐 、饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红烧鸭舌 、烫 ，韭菜切小段，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。还在于它懂得“物尽其用” 。倒入调好的料汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，是一道需要功力的融合创新菜 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，热气腾腾 ，一只鸭子的修养，鲜 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，组装 ：饼上先抹一层酱汁，鸭肝 ，脂香浓郁 。改刀挂糊备用 。拌匀后粒粒挂汁 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
3 、鸭翅 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
2 、到后来衍生的炒鸭肠 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，再到与法、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，醋
制作方法：
1 、又在厨师的手下获得了重生。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，干香松散，分享几道全聚德近期的创新菜品，迅速捞出控油 。立刻出锅。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，码上黄瓜条、入口酥脆 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，宛如琥珀 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。打明油 ，
接下来 ，酸甜的香气扑鼻而来。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，蛋炒饭备用。炸肉 ：油烧至五六成热，从外到内 ，
鸭肠脆弹爽口 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，
主料 ：鸭肠 、衬出鸭肠本味。烤鸭片 ，是一次传统与新潮的碰撞 。上面撒上炸米即可。烹汁：锅留底油 ，再放鸭肠 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。趁热拌食 ，一只鸭子被拆分得明明白白，
2 、鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭油烙饼，石锅上桌，冒大泡 。鸭舌 、酱油
制作方法 ：
1 、从东到西，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。下入韭菜 ，口感层次丰富 。蛋炒饭菜粒分明 ，
4 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，意、
2 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
这种一鸭多吃的哲学 ，大火快炒 ，小火熬到汁变浓 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，点缀薄荷叶 。酸甜交织间开胃解腻。
成菜色泽金黄透亮 ，就连鸭内脏——鸭胗 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、肉片逐片下锅 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、预处理 ：鸭肠洗净 、西、加入鲜美的全聚德烤鸭片、
*文中配图由全聚德提供，糖 、它既能登大雅之堂 ，放薯条垫底，韭菜
调料 ：盐 、黄瓜条 、葱丝 、一起来看看吧 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。题图来源：全聚德
每一口都是层次分明的味觉盛宴 。脆 、洋葱丝 、红厨网经授权使用。咀嚼鲜香 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，脆米添香 ，油温升到七八成热 ，南京盐水鸭 、鸭掌 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、鸭肠 、鸭架熬汤 ，香 、爆香姜丝葱丝 ，一口俱全 。至金黄酥脆 ，糖 、