在生产果汁过程中，果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁，因此．即使是水果纯果汁 ，对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，
代替且存放时间越长 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。营养破坏越多 。代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果
除果汁外 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替以及某些进食不便的水果病人 ，但因为它无法密闭保存 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、简介： 在生产果汁过程中 ，当然，营养损失更大 ，如果在家中存放几小时 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。营养价值也与新鲜水果有很大差距。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，