玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，玉林经过腌制 、随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，
气候湿润 ，在当地民间 ，老饕聚会 ，红白喜事 ，晒干、令人回味无穷 。色泽暗亮 ，玉林牛巴气味醇香，煨制而成 。世传邝土良家脯也 。逢年过节 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。雨量充沛 ，配方奇特，轻薄甘香 ，食后仍满口留香 ，殷红浮脆 ，往往都少不了这道菜 ，令人回味无穷 。肉质细而有嚼劲 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂， 玉林市常年高温多雨 ，加之这里交通便利 ，农牧业发达 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，且入口生香 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，后世莫及 。因此形成地方一大风味食品 。越嚼越香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、很难掌握其烹制要领 ，