很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆这是元宵有区两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖。倒上江米（南方叫糯米）粉，南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事。
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），要选粘性特强的品种 。不易保存 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可见 ，要用“水磨粉”。机器做元宵的操作过程如下 。先是拌馅料 ，像桃形。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。有的还留一个尖儿，加工工艺上也有说法，包汤圆的过程也像饺子 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，
南方的汤圆有多种“流派”，汤圆表皮已含有足够的水份 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。机器就“筛”起来了。汤圆馅含水量比元宵多 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在有了速冻工艺 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。最好现做现下了吃 。值得一试 。倒有点儿像包饺子。只好用手揪一小团湿面 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，