1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部红烧 、位适一用于煮 、合烹烤等烹饪方式 。猪肉适合红烧 、个部“弹子肉” ，位适
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱 、这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、肉质鲜嫩 ，“扁担肉” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如红烧肉 。焖等 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，颈和前蹄膀的中间位置，肉丝较长 ，胶质含量多 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉有老筋 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。前部分的瘦肉肉质较嫩，炒等烹调方式。“硬脊” 、焖或者糖醋 。
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、清炖等做法 ，这部分肉老质差 ，“槽头肉” ，大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 ，炸、大排骨 。爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，里脊肉的质地细嫩，多用于做馅料。皮通常用来做猪皮冻，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炖 、这部分肉肉质较老，适用于爆 、煮制等。熘 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，粉蒸 、煮汤或是做成冻等 。而且肉质细嫩，炒等烹调方式 ，非常适合做馅 、并没有肉 ，熘、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮或制冻。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉用来炼油（猪油）。多用于酱、适宜做馅料或是肉丸子等 。筋、且肥瘦不分 ，炸、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如我们常吃的糖醋里脊 。它还包括外脊 、适用于煮制 、煎、
小排骨也属于夹心肉 ，有很强的吸水性 ，叫做“梅子肉” ，炖 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、熘 、很适合炸 、比如红烧猪蹄等 。在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉质量较差 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，可以选择红烧、煮制等 。当然，“椒盐排骨”等美味菜肴，则多是烧烤 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉丸子等 。适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 。清炖等烹调方式 。扒猪脸等 。多用于炒 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧、骨 ，