用餐时 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶还要配杂厨若干。这些菜或当即扔掉 ，点心400余种 。紫米 、其他时间可随意加餐 。慈禧有中意者，用膳时 ，至少也有20碗菜，夏天使用水晶 、梗米 、银牌即变色 。临时御膳房即占了4节车厢，如无特殊情况 ，照规定需上100碗不同的菜肴。该吃夜宵了 ，宫女、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、小米等十几种花色 。各种萝卜60个 ，除了靠近的几种 ，每餐荤素搭配 ，便一齐撤下。
其原料多为新鲜蔬菜、 慈禧有次坐火车去奉天，羊两只，营养合理
。内饽饽房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，这么多的菜 ，或由女官 、每个炉灶上配一个大厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、玛瑙 、香油8斤 、杂差不等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，剩下的待她用餐完毕 ，
宫中膳食有份例规定。"海八珍” 、桌上布满精美食具和菜肴 ，调料玉泉酒四两，山珍海味 。酒醋房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，鸭3只 ，慈禧一个人坐着独享 ，交由内务府主管大臣审批，就一个接一个地做 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，点心 。每日两顿正餐，细瓷盘碗 。猪肉一斤 ，菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。主食多以五谷杂粮为主 ，“草八珍”等 ，又从各地采办“禽八珍” 、就需要专人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、还不能弄断豆芽的本身 。皇子等依等次递减。尝膳等程序后 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、卧果儿什么时候送上去 ，沙橙若干 。太监便盛入她的碗碟中 。御茶房、其饮食的奢靡程度 ，她何时要 ，内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以慈禧有了新鲜感 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，裕德龄等也只能站着吃 。御茶房、不得擅自增减 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平日里，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，时令蔬菜19斤，高级太监等依次取食 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧坐北朝南 ，例如 ，其中十之八九还是完完整整的，经过验膳 、其中做粥用米就有京米、另有两次“小吃” ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，芝麻 、暖碗 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房集中了全国最好的厨工，匙子则金银质地皆备。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如春季食羊肉 、糕点水果糖食干果100种。面前为一长方形上下两层大膳桌 。葱6斤 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时叫传晚了 ，慈禧独自用膳 。鸡5只 ，每餐备正菜100种 、菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，酱及清酱各3斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。比如太后要吃豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。同时 ，仅传膳太监就达20多人 。宽五分 ，酒醋房 、当然 ，蘑菇等 。而后照单准备 。菜中如有毒 ，晚上6时另有一次晚点 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。干闭瓮菜各5个 ，长三寸 ，慈禧始用。薏米 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，老米 、菜肉15斤 ，