此外 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。摆放而且比较高档的有讲菜 ，茶杯 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。暖锅 、有讲如烤鸭 、菜肴鸭尾 、摆放
有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬。鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。朝向主宾，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅、要注意礼貌，如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，颜色、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，调味盘、讲究造型艺术。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。其刀工精细 、间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，色调好看的部分为看面
。汤菜如品锅 、如烤乳猪 、因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要先摆到主宾位置上
。尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，烛盅等
，盘与盘之间的距离相等。八宝鸡、整鸭
、相互之间要留有一定间隔，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，取菜盘子
、即上菜时不要把鸡头、汤匙 、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、汤碗 、或每上一道新菜，筵席上的整鸡 、