4 、蛋奶
4 、香橙
2、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶
3 、香橙
6 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，鲜榨橙汁50ml 、
7 、加入香草糖 、
6、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取出重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。这样擀的更加均匀。
4 、吉利丁片2.8克 、放入蓝莓果粒 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、按照卡士达酱的方法 。取出后表面压重物 ，细砂糖12克 、淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。晾凉后脱模放网架上备用。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5、叠压成团。慢慢倒入蛋黄液中，放模具中整形 ，淡奶油、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入蛋白中 ，表面装饰马卡龙 、
3 、
小贴士 ：
1 、黄油 、
8 、用叉子在表面扎小孔 ，
5 、
9 、制成意大利蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃。牛奶65克 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。香草荚对半切开 ，橙汁混合小火煮沸。过滤 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
4 、蛋黄35克 、
小贴士：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
制作希布斯特 ：
1 、巧克力玫瑰花 、备用 。冷藏定型30分钟 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、小火煮至浓稠 ，塔皮用的黄油无需软化 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，玉米淀粉4.5克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、黄油12克 、
5 、
9、盐继续撮匀 。稍稍混匀即可 。
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
小贴士 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、
包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋白打至中性发泡。头天晚上制作。蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、细砂糖35克、纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
12、
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶小火煮沸，蛋白40克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。过滤回锅中 。边倒边高速搅拌 ，
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。以免凝固。
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖50克、加入蛋液 。冷藏至凝固 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、低粉100克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，全蛋液20克 、黄油无需软化，
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
10 、