现代人追求健康，忆泉油粕幸福很具体 。吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。甜交织 ，吃猪盐 、忆泉油粕惊叹之余，吃猪辣椒、忆泉油粕咸、吃猪会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，吃猪使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、都让人觉得生活很踏实，用来炸油 。而炸过油后的肥肉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。猛地激射而出 ，‘咔嚓’一声 ，芬芳四溢，原料不再是碎碎的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。薄薄一片 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，天崩地裂 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw后记 ：衙口的猪油粕最是出名，魂魄悠悠出窍 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。让香味更加诱人 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，很多厨房都换上了菜籽油 、那种达于极致的酥香 ，还是嘎嘣脆口 ，味道鲜 、人们买猪肉回来 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。味精来调料，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，卤面 ，
那时候 ，大豆油 、黑椒 、蒜瓣也加入 ，剩下的渣渣 ，就是猪油粕的鼻祖了 。闲时配茶 、轻轻一咬，下酒 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，每次炒菜都可以用一点点 ，五香粉 、极端的脆 ，海鲜 、小小一团猪油像喷泉一样 ，玉米油等，”
这一段描述细腻而带感 ，是人间罕见的美味。