2 、道工
序打小吃再撒入糖和盐 ，造零豆蔻4粒 、难度卤制 ：
卤制鸭头的人气时候，花椒粉4汤匙、麻辣能去除鸭腥味 。道工口感不好 ，序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、造零锅下油烧热 ，难度转小火焖煮1小时 ，人气花椒20粒、麻辣把花椒、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃干辣椒20个 、造零
9 、甘草5片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒 ，
6 、小茴香 、甘草 、放入干辣椒 、盖上锅盖 ，卤水搞定 。糖1-2汤匙 、肉蔻 、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、老抽1-2汤匙、调料备好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
8、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈片 、八角2个、肉蔻1粒 、鸭头又容易烂 ，
4、然后捞出风干水分即可 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会，我的浸泡了一个晚上。大火煮滚后转小火煮1个小时 。所以卤水需先煮好 。八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒 、草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而且还要有点嚼劲 ，花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈皮1片 、香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
10 、桂皮、
5 、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、罗汉果1小块、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香 、丁香3个 、香叶4片 、
3、倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片10片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，麻椒、
7 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾，郫县豆瓣酱4汤匙 、