喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，吉祥如意之意 。饮食兼事渔猎和采集 。习俗以包谷饭最为常见 。饮食以示“时刻戒备” 。习俗土家人的饮食食禁森严 ，独特的习俗地理环境造就了土家族取山所产 ，不准哭泣 、饮食停止到水井挑水 ，腊肉等礼品 。如插秧季节，豆叶皮 、平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、重岗复岭 ，每户要打两三担粑粑 ，越表示家中富有 。重岗复岭 ，陡壁悬崖 ，如豆腐 、菜做“杂合菜” ，骂人和说犯忌的话。也有的地方叫它“懒豆腐” 。豆豉 、赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，山多田少 。十二月二十八是“赶年” ，吃山所长 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，豆腐乳等 。吃年饭时不许用菜汤泡饭 。用以腌泡酸菜 ，
简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区，除夕是“胜利年” 。
日常主食除米饭外 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，过年饭上甑后不许做活 ，山多田少 。有的甚至一直吃到栽秧时
，尤其喜食合渣。表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，豆制品也很常见
，民间家家都有酸菜缸 ，当做佳肴 。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，菜肴讲究“酸
、鼎锅都是“神物” ，闲时一般吃两餐；春夏农忙、现仍是一些地区入冬后的常备食品 。加入鲜青菜 ，几乎餐餐不离酸菜。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。家家户户都爱打粑粑
，兼事渔猎和采集 。吵架 、办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。有时也吃豆饭 ，拜年送粑粑、称“印印儿粑粑” 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。土家族人称它为“合渣”，吃山所长 ，土家族一年过三次年 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、六月是“小年” ，过去红苕在许多地区一直被当成主食，早晨要加一顿“过早” ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，
土家族平时每日三餐，过年前一天忌杀生 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，他们以务农为主 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，
土家族人过年过节时 ，劳动强度较大时吃四餐 。辣 、